Kokosbrood met bramen, havermout, zaden en pitten
Omschrijving:
Recept voor 1 cakeblik (±10 plakken)
Vegan, glutenvrij, zonder noten
Ingrediënten:
- 2 el chiazaad
- 4 el water
- 300 g kokosyoghurt (bij voorkeur een zonder toevoegingen, zoals van Abbot Kinney's)
- 100 g geraspte kokos
- 100 g havermout
- 2 el agavesiroop (voor een niet-vegan variatie is deze ook te vervangen door honing)
- 150 g bramen
- 50 g gedroogde cranberries
- 50 g rozijnen
- 50 g pompoenpitten
- 50 g zonnebloempitten
- 1 tl zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven tot 200 graden.
Meng het chiazaad met het water en laat 5 minuten weken.
Meng de overige ingrediënten in een grote kom goed door elkaar. Meng als laatste de chia-mix toe en roer nogmaals goed door.
Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm of gebruik een siliconen vorm.
Bak de cake in 50 minuten gaar.
Nanneke Schreurs
- Orthomoleculair Therapeut
- Voedingsdeskundige
- Sportvoedingsadviseur
- Darmtherapeut
